最近，英国知名高档连锁餐厅The Ivy遇麻烦了，一名服务员把这一家餐厅告上了劳动法庭。
据说，尽管英国最新的小费法律旨在确保分配过程更公平、更透明，但这名服务员依旧无法得知自己在这一家餐厅中所获得的小费和服务费份额的计算方式。因此，他把这一家餐厅诉至法院，要求赔偿损失。
员工拿到的小费不公平？
这一位不愿意透露姓名的服务员称，他于今年6月从The Ivy辞职。他透露，自己在今年3月共计工作了43小时，初始只收到46.34英镑的小费和服务费，后来金额调整为97.45英镑。
而这期间，The Ivy所在门店顾客支付的小费总额高达31,562英镑。
他粗略估算，自己是该门店约43名员工之一，包括服务员、厨房员工和管理层。他的工作时长约占当月总工时的2%，但分到的小费却不到全部小费的三百分之一。这么看来，自己获得的小费和服务费份额“完全不公平”。
对此，餐厅方面予以否认，称他的计算“错误且具有误导性”，并强调分配机制是由一家独立的第三方顾问公司负责。
据了解，The Ivy餐厅起源于伦敦，曾是许多名人的聚餐之地，目前在英国和爱尔兰运营近40家分店，菜品价格不菲——一份炸鱼薯条约21英镑，一杯咖啡约4.5英镑。餐厅由富商理查德·卡林（Richard Caring）掌控，正计划以10亿英镑出售该品牌，由其母公司Troia (UK) Restaurants持有。
该起诉讼可能揭示The Ivy餐厅在小费与服务费分配上的内部机制，也将成为新法实施后，企业该向员工公开哪些信息的典型案例，这其中包括：员工是否有权得知分配细则？分配是否公平合理？是否能与其他餐厅或员工进行比较？
The Ivy方面坚决否认所有指控，表示将在法庭上据理力争。
他们强调，已完全遵守了自去年10月生效的《2023年就业（小费分配）法》[Employment (Allocation of Tips) Act 2023]。该法要求雇主将所收取的100%服务费返还员工，并保证分配过程必须“公平且透明”，员工有权了解小费是如何被分配的。
餐厅否认不公平发放小费
餐厅还解释称，其小费分配使用一种名为“tronc”的系统，由员工代表和业内广泛使用的第三方独立机构共同监督。在该系统下，员工根据“tronc积分”获取相应份额。
不过，服务员们反映，他们未被告知这些积分是如何确定的，也不清楚自身积分与其他同事之间的差距。The Ivy公司方面则回应称，公开这些细节会侵犯员工的隐私权，因此无法提供更多信息。
据了解，该服务员所在的The Ivy分店采用的是顾客自愿支付的12.5%服务费制度，部分顾客还会另付现金小费。餐厅方面表示，不论是银行卡支付还是现金形式的小费，都会直接归属服务员个人。
“我们坚决否认所有指控，并将向就业法庭提供充分证据以进行反驳。我们在员工代表参与下，建立了一套受到广泛认可的公平、透明的分配制度，并由酒店业常用的独立第三方企业进行监督。”
丽莎评论
从本案来看，服务员与餐厅各执一词，目前我们还无法对最终结果作出判断。案件尚在审理前阶段，一切仍需等待双方提交的证据，看看谁能够更有力地支撑自己的主张。一旦案件正式进入就业法庭审理阶段，法官可能会重点关注以下几个问题：餐厅是否建立了明确、公平、并可供审计的小费分配机制；是否有合理的法律依据拒绝披露分配细节；以及是否真正履行了《2023年就业（小费分配）法》(Employment (Allocation of Tips) Act 2023)所规定的员工权利。
从员工的角度来看，他可能需要提供初步证据，证明自己受到不公平对待或者雇主存在违法行为。如果员工提供了表面合理的指控或疑问，法庭可能会要求雇主进行反证。那么，想要在此类案件中站得住脚，雇主必须能主动证明自己合规且透明。比如说，有员工手册、公告邮件、培训记录等等证据来展示自己给员工发放小费是公平的，以及员工已经被告知如何被分配小费和服务费等。
借此机会，丽莎也想提醒各位关注英国餐饮业的小伙伴们——《2023年就业（小费分配）法》已于2023年10月1日正式生效。这部法律旨在确保员工能够公平、透明地获得顾客支付的小费和服务费，适用于所有服务性行业，包括餐厅、酒吧、咖啡馆和酒店等。
对于企业主来说，以下几个重点务必要注意：
一、小费必须100%归员工所有
顾客支付的小费和服务费（无论是现金还是通过银行卡/电子支付），必须全部归员工作为额外收入。雇主不得从中扣除任何管理费、手续费，也不得将其用于支付员工基本工资。
二、分配必须公平且透明
小费和服务费的分配应遵循以下原则：
公平（Fair）：不得对员工区别对待，也不得偏袒特定岗位；不过，需要特别说明的是，这里的“公平”并不意味着平均分配。它可能取决于工作性质、个人表现和工作量等因素。
透明（Transparent）：员工有权了解分配规则、标准和方式。它可以是通过纸质版还是电子版展示，只要员工可以查阅就可以。
三、员工有权了解分配细节
雇主必须向员工提供以下信息：
小费是如何收取和分配的；
分配依据，例如：工时、岗位、绩效等；
是否有第三方系统或员工代表参与监督；
员工是否可以对分配结果提出质疑或申诉。
四、制定小费政策
雇主必须制定一份书面或者电子小费政策，其中应包括：
具体的分配机制；
监督流程及负责人；
员工查询与申诉的渠道和流程。
该政策应公开透明，员工可随时查阅。
五、记录与保存义务
雇主必须对小费和服务费的收取与分配过程进行详尽记录，并至少保存三年。此外，根据法律规定：
员工有权要求查看其所在场所过去三年的小费记录；
雇主必须在收到请求后四周（28天）内提供相关记录；
若未按时提供，可能构成对法律的违反。
因此，雇主必须确保所有记录真实、准确且可追溯，包括但不限于：
每位员工的工作时间与岗位；
每月小费总额与服务费总额；
分配比例与计算方式；
每名员工实际获得的金额。
六、使用第三方系统也必须合规
如果采用所谓的“tronc system”（即由第三方或“tronc master”统一管理分配的小费制度）：
系统本身必须遵循公平性与透明度原则；
员工应清楚自己获得积分的依据；
第三方不得与雇主存在利益冲突。
特别提醒：如雇主违反上述义务，员工可向劳动法庭（Employment Tribunal）提起诉讼。法庭有权责令雇主：
补发拖欠的小费或服务费；
支付相应赔偿；
修改并整改不公平的分配机制。
最后，丽莎建议：如果您打算或已经在英国经营餐厅，请务必提前了解小费分配新规。若您尚不清楚自身的做法是否符合新法要求，建议尽快咨询专业律师或人力资源顾问，以避免日后因违法操作而面临诉讼风险。
如果您在英国从事餐饮行业或对食品合规问题有任何疑问，欢迎随时联系丽莎律师行。我们的商业法律团队和诉讼团队可为您提供专业法律建议，协助您妥善应对各种商业挑战，保障您的合法权益。
好的，今天的文章就到这边，如果您对于文章内容，或者其他英国法律方面，有任何疑问，都欢迎进一步咨询丽莎律师行。
任何英国税务方面的问题，也可以联系咨询丽莎会计行。
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